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MAP? Machine à pain, ou comment varier les plaisirs facilement avec l'un des aliments de base de notre alimentation, le pain.Traditionnel, aux céréales, complet, au lait, briocheDes recettes pour tous les goûts, et pour tous les moments de la journée.Certains utilisent même la machine à pain pour réaliser des confitures, alors laissez parler votre imagination et ne laissez pas
LescatĂ©gories de farine sont classĂ©es selon leur W : farines biscuitières 100 Ă 150 ; farines boulangères artisanales 150 – 220 farines boulangères industrielles 220-280 ; farine de force au-dessus de 280. On dĂ©termine ainsi la capacitĂ© d’une pâte Ă
Recette Faire bouillir 300 g d'eau (plus que 270 g car une partie s'évapore), verser sur les fleurs d'hibiscus séchées et laisser infuser pendant 10mn. Filtrer et laisser tiédir. Pétrir ensemble la farine, 270 g d'infusion d'hibiscus tiède, le levain, le sucre et le sel pendant 30 mn, soit avec une machine à pain, soit à la main (dans ce cas essayer d'emprisonner le maximum d'air dans
Painde campagne aux lardons et aux oignons (à la machine à pain) Pain de campagne au muesli (MAP) Pain de campagne aux 2 farines et aux graines. Petits pains de campagne (avec Poolish) Pain de campagne aux 3 farines. Oeufs cocottes. Pâté de campagne de Mémé Marie. Terrine de campagne maison. Pâté de campagne en bocaux. Pain (rapide
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On le sait, l’alimentation joue un rôle clé sur notre santé. Pour le Dr Catherine Lacrosnière, nutritionniste, de mauvaises habitudes alimentaires pourraient provoquer, en plus du facteur génétique, un état d’inflammation chronique. Et déclencheraient ou aggraveraient certaines pathologies diabète, cancer, maladies cardiovasculaires ou neurodégénératives Alzheimer, Parkinson…. Dans son ouvrage "L’alimentation anti-inflammatoire, prévenir les maladies du siècle", éd. Albin Michel, la spécialiste nous livre des principes simples pour réguler cette inflammation et préserver notre capital santé. Découvrez ici cinq de ses recettes. L’alimentation anti-inflammatoire, c’est quoi ? Le régime anti-inflammatoire a pour but de diminuer l’inflammation chronique de l’organisme, qui serait à l'origine de certaines maladies, comme l'endométriose, l'arthrose, la maladie de Crohn, le diabète...Dans cette alimentation, certains nutriments, considérés comme pro-inflammatoires sont à limiter. Parmi eux les acides gras saturés et les acides gras trans entrecôte, chips…l’acide arachidonique, présent par exemple dans le jaune d’œuf les aliments à indice glycémique élevé datte…D’autres nutriments perçus, eux, comme anti-inflammatoire sont à privilégier. Parmi eux les oméga-3 huile de lin, foie de morue…les oméga-9 huile d’olive…les aliments à index glycémique bas pamplemousse, carotte…les fibres son de maïs…les oligo-éléments fruits de mer, légumes secs…Découvrez ici cinq recettes extraites du livre L’alimentation anti-inflammatoire, prévenir les maladies du siècle, du Dr Catherine Lacrosnière en collaboration avec Marie-Christine Deprund, éd. Albin Michel. Wok de légumes à la méditerranéennePRÉPARATION 20 min CUISSON 30 à 35 min POUR 2 PERSONNES• 1 carotte • 2 tomates • 1 courgette • 1/2 fenouil • 1 gousse d’ail • 50 g d’échalotes • 1 cuil. à soupe de graines de fenouil • 1 brin de thym • 2 feuilles de laurier • 2 cuil. à soupe de coulis de tomate • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive • gomasioPeler l’ail et les échalotes. Dégermer l’ail. Les hacher finement. Éplucher les légumes. Les couper en petits cubes. Écraser les graines de le thym et le laurier. chauffer l’huile d’olive dans un wok et y faire revenir les graines de fenouil, l’ail et les échalotes pendant 3 à 4 les cubes de carotte, puis de courgette, et enfin de tomate. Les faire revenir 10 à 15 min à feu doux. Saupoudrer de le coulis de tomate, le thym et le cuire pendant environ 15 min à feu doux, à couvert. Retirer le thym et le chaud ou froid. Thon mi-cuit à la japonaise sur une salade de pousses d’épinardsPRÉPARATION 15 min CUISSON 16 min POUR 2 PERSONNES• 300 g de steak de thon • 200 g de pousses d’épinards • 5 brins de ciboulette • 20 baies de goji à défaut, des airelles séchées • 1 cuil. à café de graines de fenouil • 1 cuil. à café d’huile d’olive • gomasio, poivre du moulinPour la vinaigrette • 1 citron bio jus • 1 pincée de paprika • 1 cuil. à soupe d’huile de noix • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamiquePresser le citron. les pousses d’épinards. Les équeuter, puis les essorer. Laver les brins de ciboulette et les couper en deux. Les placer dans un saladier. la vinaigrette mélanger le jus de citron, le vinaigre balsamique, l’huile de noix et le paprika. un pinceau, badigeonner d’huile d’olive chaque face du steak de les graines de le steak de thon de graines de fenouil sur chaque face en tamponnant bien pour les faire une poêle antiadhésive, faire revenir le thon à feu doux 3 min de chaque côté avec un peu de de vinaigrette les pousses d’épinards et la ciboulette, puis bien le thon tiède en tranches épaisses. Les dresser sur la salade, parsemer de baies de goji et savoir les pousses d’épinards peuvent être remplacées par des feuilles d’épinards. Vous trouverez les baies de goji dans les épiceries bio ou au rayon des produits d’ananas à la coriandre et à la menthe poivréePRÉPARATION 15 min MACÉRATION 1 h POUR 2 PERSONNES• 1/2 ananas • 1 citron bio jus • 2 brins de coriandre • 2 brins de menthe poivrée • 1 cuil. à café rase de sirop d’érablePeler le demi-ananas. Le couper en tranches très fines. et ciseler la coriandre le citron, puis ajouter au jus le sirop d’érable et la macérer les tranches d’ananas dans le jus préparé pendant 1 h au la menthe poivrée et l’effeuiller. Au moment de servir, égoutter les tranches d’ananas et les décorer de quelques feuilles de aux graines de linPRÉPARATION 30 min REPOS DE LA PÂTE 2 h 30 CUISSON 50 min POUR 8 PERSONNES• 250 g de farine de châtaigne • 250 g de farine de pois chiche • 1 sachet de levain de boulangerie déshydraté 10 g • 50 g de graines de lin juste moulues avant d’être incorporées dans la pâte • yaourt de brebis • lait d’amande • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 cuil. à café de selVerser le levain dans 2 à 3 cuil. à soupe d’eau tiède et le laisser se réhydrater pendant 15 les graines de un grand bol, mélanger intimement les deux types de farine, le levain réhydraté, la stévia, le sel et les graines de lin, en faisant attention à ce que le sel n’entre pas en contact direct avec le l’huile d’olive, le yaourt et 20 cl d’eau à température énergiquement à la main vous pouvez aussi le faire au robot, à petite vitesse.Étirer la pâte, puis la replier en deux en gardant de l’air à l’ d’un torchon humide et laisser la pâte lever 2 h à température bout de 2 h, pétrir à nouveau la pâte, puis former une boule. La poser sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner de lait d’amande, avec un pinceau, la boule de le four à 120 °C th. 4.Laisser lever de nouveau au moins 30 min à température pour 50 savoir les quantités indiquées permettent de consommer ce pain sur plusieurs jours en le plaçant dans le bas du réfrigérateur, enveloppé dans un torchon. Coupé en tranches, il se congèle 5 min INFUSION 3 à 4 min CUISSON 50 min POUR 2 PERSONNES• 2 branches de thym séchées • 5 feuilles de menthe poivrée • 1 cm de gingembre • feuilles d’olivier séchées facultatifÉplucher le bouillir de l’eau dans une les feuilles de menthe une tisanière, mettre le thym, les feuilles d’olivier et le gingembre. Verser de l’eau bouillante et laisser infuser pendant 3 à 4 puis savoir si vous souhaitez utiliser des feuilles d’olivier, vous en trouverez dans les épiceries exotiques.
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